Podgrijavanje ovih namirnica znači da u organizam unosimo hranu opasnu za zdravlje.
Celer
Ako ste skuhali supu u kojoj je korijenasto povrće, prije svega svježi celer, pobrinite se da ga, prije ponovnog podgrijavanja, izvadite iz lonca. Naime, celer sadrži nitrate koji potaju otrovni ukoliko se naknadno zagrijavaju.
Isto vrijedi za mrkvu, repu i cveklu!
Špinat
Ovo zeleno lisnato povrće jedna je od onih namirnica koje se također ne bi smjela podgrijavati nakon što je jednom skuhana. Razlog su također, nitrati, koji sami po sebi nisu toksični, ali ako činite ono na što upozoravamo - mogli bi postati.
Gljive
Bilo da je riječ o omletu, umaku ili, pak, supi od gljiva - vrijedi isto pravilo - ne podgrijavati! Naime, gljive su izuzetno osjetljiva namirnica i moraju se jesti dok su svježe pripremljene. Njihova konzumacija nakon podgrijavanja može dovesti do probavnih smetnji u vidu grčeva i proljeva.
Krompir
Vjerovatno ste se kao dijete i sami zapitali zašto vam mama ili baka nikad za večeru ne bi servirale krompir kojega je ostalo od ručka. Logičan zaključak, nakon stečenih kulinarskih vještina i iskustava, bio bi da nije ukusan kad se ohladi. Ima, naravno, istine i u tome, no prava istina je da je opasan za zdravlje. I samima vam je sigurno nekad ostalo pečenog ili pire krompira u nekoj posudi. Prisjetite se njegove boje - crni rubovi, zar ne!? To je dovoljno jasan znak da se ova, već termički obrađena namirnica, više ne bi smjela ni podgrijavati, a ni jesti. Naime, kada se ohladi u krompiru dolazi do povećanja udjela otpornog škroba koji ima probiotsko djelovanje.
Riža
Neki ljudi imaju običaj skuhati veću količinu riže, pa je ostaviti u frižideru i podgrijavati po potrebi. To nikako nije dobra ideja. Naime, riža, sama po sebi nije problematična, već je problematično njeno čuvanje, pa tako u neskuhanoj riži nije neobično naći bakterije koje mogu uzrokovati trovanje. Kuhanjem riže te se bakterije uništavaju, no nikada sa sigurnošću ne možemo znati da su uništene baš sve spore. Iz tog razloga rižu se ne preporučuje jesti nakon što se ohladila jer su to idealni uvjeti da se preživjele spore bakterija razmnože i izazovu zdravstvene probleme u obliku proljeva, povraćanja pa čak i trovanja.
Mit je da ćete podgrijavanjem riže ukloniti te štetne otrove.
Jaja
U kojem god obliku ih pripremili - kajgana, pečena na oko, kuhana ili poširana - jaja se ne smiju podgrijavati. Uvijek vam je bolja opcija pojesti ih hladna ili ih baciti, nego riskirati trovanje!
Piletina
Piletina je meso bogato proteinima, a upravo to je razlog zašto se meso ove peradi ne bi smjelo podgrijavati nakon što je jednom kuhano. Zbog promjene strukture proteina, podgrijana piletina može uzrokovati probavne tegobe, koje će biti još izraženije kod djece. Ako niste ljubitelj hladne piletine, napraviti od nje namaz ili je narežite u salatu.
