Bojila u hrani: Koja su prirodna, koja umjetna i njihova uloga
Prehrambene boje ili bojila mogu se pojaviti u nizu namirnica, od slatkiša do preljeva za salatu. Percepcija potrošača i potražnja potaknuli su zamjenu sintetičkih bojila prirodnim alternativama. Boja je jedno od najvažnijih organoleptičkih svojstava prehrambenih proizvoda budući da je važan parametar koji potrošaču daje predodžbu o prihvatljivosti hrane, njenom sastavu, okusu i svježini. Izvorna boja […]