Da se sir i limun vole, nije tajna, a uz malo tradicionalnog italijanskog likera od limuna torta koja vam je možda već i dosadila dobit će pravo sezonsko osvježenje.Ako vam oblik torte i ritual izrezivanja prve kriške iz kruga ne odgovaraju iz bilo kojeg razloga, recimo ako želite desertom ponuditi goste dva dana zaredom, jednostavno je napravite u pravokutnom kalupu i voilà. Dobili ste cheesecake s okusom limuna.
Ovaj recept samo je malo izmijenjen klasični recept za cheesecake. Biskvit od gotovih keksa i jednostavna krema od sira. Pa će i ova torta biti gotova vrlo brzo, za dvadesetak minuta. Ipak, suzdržite se od kušanja čim je izvadite iz pećnice i pustite da se dobro ohladi i poveže.
Sastojci za cheesecake s okusom limuna:
Za biskvit:
- 240 g keksa od cjelovitih žitarica, izmrvljenih
- 50 g šećera
- 125 g maslaca, omekšalog
- naribana korica jednog limuna
Za kremu:
- 500 g krem sira
- 135 g šećera
- 25 g ekstrakta vanilije
- 120 ml limoncella
- 2 jaja
Priprema torte od limuna s limoncellom:
Zagrijte rernu na 175 °C. Obložite lim za papirom za pečenje.
U posudi pomiješajte smrvljene kekse, šećer i naribanu limunovu koricu. Dodajte omekšali maslac, miješajte dok smjesa ne postane jednolična i utisnite je u kalup za pečenje. Pecite 8 minuta ili dok biskvit ne porumeni. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
U visokoj posudi miksajte srednjom brzinom krem sir, šećer i vaniliju dok se ne sjedine. Dodajte limoncello i nastavite miksati dok smjesa ne postane glatka. Dodajte cijela jaja i miksajte još malo. Kremu izlijte na ohlađeni biskvit i pecite 20 minuta ili dok se nadjev ne zgusne. Hladite na sobnoj temperaturi oko sat vremena i onda još najmanje dva sata u frižideru.
Po želji pospite šećerom u prahu i ukrasite svježim ili ušećerenim kriškama limuna.
Uživajte i ponovite!
